22 janvier 2019
Parmis l'ensemble des plats proposés, la critique relève les spécialités qui valent le détour : Poisson mariné, transparence citron et huile d'olive vierge corse. Risotto acquerello au safran, huile de cyprès et miel. Croque-choux au fenouil sauvage et pralin de cacahouète.
"Un duo de choc est aux commandes de l'ancien restaurant Axis, joliment rebaptisé Saisons : Julien Diaz, jeune chef de retour de Corse, et Guillaume Bonneaud, sommelier. Trente couverts environ, déco épurée (bois, fer, matériaux bruts), accords mets et vins pointus, et cuisine obéissant à un parti pris fort : ne travailler que des produits méditerranéens (ainsi ce pagre de pêche locale). Pari réussi."
1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
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