Portraits d'entrepreneurs : Laurence et son restaurant Fine Cocott'

Il y a quelques jours, nous sommes partis à la rencontre de Laurence dans son restaurant "Fine Cocott'" situé au 8,rue Lafon, juste à côté de la Place de Rome à Marseille.
 

Moi, je suis Laurence, la gérante de Fine Cocott’. Fine Cocott’, c’est un restaurant basé sur des recettes de poulet fermier « Label Rouge », et des légumes de saison, cuisinés maison. Il n’y a pas de surgelés, ce sont des produits bio ou local. J’ai ouvert le mardi 6 novembre, donc c’est tout frais.

  
 

Mon cuisinier est réunionnais, moi, je suis guadeloupéenne, donc il y a des petites touches, un petit peu « exotique ». On va dire que le poulet est souvent mariné. Sinon, par exemple, vous avez du poulet rôti au romarin, du poulet « Teriaki », des croustillants de poulet, et également un sandwich créole, le BOKITS. C’est un sandwich un peu relevé, la pâte est faite maison, voilà, c’est un sandwich maison de A à Z !

 

 J’ai travaillé sur Paris dans un restaurant qui est aussi basé sur du poulet fermier. Cela m’a donné l’idée, il y a deux ans, de faire la même chose à Marseille. Le lieu où nous sommes est un lieu « familial » depuis longtemps, et avec ce restaurant, je réinvesti le lieu.

    
 

L’aide de BGE a été super, cela m’a bien aidé à rester dans le cap, à partager certaines problématiques que j’ai rencontrées. Malika et les autres que j’ai pu rencontrer ont été d’un vrai soutien. Et financièrement parlant, j’ai eu l’ACCRE en étant demandeuse d’emploi. J’ai eu également un financement par ma banque qui m’a soutenu.


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